Processos frigoríficos que influenciam na qualidade da carne

No artigo anterior, falamos dos aspectos relacionados à qualidade da carne que podem ser melhorados pelo produtor rural. Isto é, dentro de sua fazenda. Neste artigo, falaremos dos processos realizados na indústria frigorífica, que fazem com que a carne brasileira de aves e bovinos seja a mais exportada no mundo, e de suínos a quarta de maior demanda.

O estresse, que pode ser minimizado pelo produtor em sua fazenda, também pode ser suavizado dentro da indústria, desde o momento do desembarque ...

Se já for assinante faça seu login abaixo: